Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - Livres - Taylor & Francis Inc - 9781566769341 - 26 octobre 2000
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 1er édition

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Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.

284 pages, black & white illustrations

Médias Livres     Hardcover Book   (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé 26 octobre 2000
ISBN13 9781566769341
Éditeurs Taylor & Francis Inc
Pages 284
Dimensions 156 × 234 × 19 mm   ·   576 g
Langue et grammaire Anglais  

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