Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - Livres - Taylor & Francis Ltd - 9780367397999 - 5 septembre 2019
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 1er édition

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This new reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including o yellow mustard gum o flaxseed gum o cereals (wheat, barley, oat, and corn)o psyllium fenugreek o soybean. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure, and, most importantly, the functional properties and potential applications of new polysaccharide gums.

284 pages

Médias Livres     Paperback Book   (Livre avec couverture souple et dos collé)
Validé 5 septembre 2019
ISBN13 9780367397999
Éditeurs Taylor & Francis Ltd
Pages 284
Dimensions 150 × 220 × 10 mm   ·   453 g
Langue et grammaire Anglais  

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