Pericoli biologici associati agli alimenti di strada del Nepal

Le malattie di origine alimentare sono un grave problema internazionale, causato principalmente dalla ridotta crescita economica. Più comunemente, il cibo di strada fornisce fonti di nutrienti a prezzi accessibili alla maggior parte delle persone, in particolare al gruppo a basso reddito nei paesi in via di sviluppo. I carichi di microrganismi presenti in questi alimenti sono associati al tipo di ingredienti utilizzati, all'ambiente in cui vengono preparati gli alimenti, ecc. Questo studio è stato condotto soprattutto nella valle di Kathmandu, dove il tasso di consumo è stato molto elevato. L'isolamento dei microrganismi da questi alimenti è stato l'obiettivo principale dello studio. Lo Staphylococcus aureus è considerato come l'organismo più comune di avvelenamento da cibo, quindi la sua suscettibilità agli antibiotici e la sua crescita in concentrazioni saline variabili era l'obiettivo specifico dello studio. Questo libro si concentra proprio sull'analisi microbiologica degli alimenti e sul loro effetto sulle persone in generale.