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Cereal Grains: Processing Methods for Preserving Nutritional Value
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Cereal Grains: Processing Methods for Preserving Nutritional Value
The majority of population relies on cereal grains to fulfill its dietary requirements. This book provides information about the processing mediated (soaking/germination, roasting, fermentation, steam cooking, microwave cooking and milling) changes in nutritional profile of cereals and presents techniques to minimize the nutrients loss.
| Médias | Livres Hardcover Book (Livre avec dos et couverture rigide) |
| Validé | 29 août 2025 |
| ISBN13 | 9781032639147 |
| Éditeurs | Taylor & Francis Ltd |
| Pages | 442 |
| Dimensions | 150 × 220 × 20 mm · 1,01 kg |
| Langue et grammaire | Anglais |
| Éditeur | Singh Purewal, Sukhvinder (Chandigarh University) |
