Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Keshun Liu

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Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Provides coverage of the chemistry, nutritional significance, assay methodology, and changes during maturation, storage, processing, and germination of each soybean component, including isoflavone. This title covers the preparation methods, scientific principles, and processing innovations of each traditional and Westernized soyfoods.

532 pages, biography

Médias	Livres Hardcover Book (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé	31 juillet 1997
ISBN13	9780834212992
Éditeurs	Aspen Publishers Inc.,U.S.
Pages	532
Dimensions	155 × 235 × 31 mm · 952 g
Langue et grammaire	English

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