Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner - Greweling, Peter P. (The Culinary Institute of America (CIA)) - Livres - John Wiley & Sons Inc - 9780470424414 - 4 janvier 2013
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Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner 2e édition

Greweling, Peter P. (The Culinary Institute of America (CIA))

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Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner 2e édition

The comprehensive guide to chocolate and candy making for professionals and serious home cooks Chocolate and candy making is more popular and accessible than it has ever been. This book combines artisan confectionery techniques with straightforward explanations of the theory, science, and formulas at work.

544 pages, Illustrations

Médias Livres     Hardcover Book   (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé 4 janvier 2013
ISBN13 9780470424414
Éditeurs John Wiley & Sons Inc
Pages 544
Dimensions 226 × 285 × 41 mm   ·   2,02 kg

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