Work Clean - Work Clean - Livres - Penguin Books Ltd - 9780241200339 - 5 mai 2016
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Work Clean
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Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.

304 pages

Médias Livres     Book
Validé 5 mai 2016
ISBN13 9780241200339
Éditeurs Penguin Books Ltd
Pages 304
Dimensions 197 × 131 × 22 mm   ·   250 g   (Poids (estimé))
Langue et grammaire Anglais  

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