Meat Microbiology - M Brown - Livres - Springer - 9789401198219 - 27 avril 2012
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M Brown
Meat Microbiology Softcover reprint of the original 1st ed. 1982 edition

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The past twenty years have seen dramatic changes in the processing, storage, distribution and packaging of meat and meat products, and consequently the important areas of its microbiology have also changed. The chapters may be roughly divided into: (i) Commodity chapters - carcass meat, poultry meat, processed meat, cured meat and by-products.

530 pages, 6 black & white illustrations

Médias Livres     Paperback Book   (Livre avec couverture souple et dos collé)
Validé 27 avril 2012
ISBN13 9789401198219
Éditeurs Springer
Pages 530
Dimensions 152 × 229 × 28 mm   ·   716 g
Éditeur Brown, M.

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