Food Preservation and Biodeterioration - Tucker, Gary S. (Campden and Chorleywood Food Research Association, UK) - Livres - John Wiley and Sons Ltd - 9781118904626 - 22 janvier 2016
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Food Preservation and Biodeterioration 2e édition

Tucker, Gary S. (Campden and Chorleywood Food Research Association, UK)

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Food Preservation and Biodeterioration 2e édition

Biodeterioration is the breakdown of food by agents of microbiological origin, either directly or indirectly from products of their metabolism. Preservation on the other hand is the process by which food materials are maintained in their original condition or as close to this as possible.

280 pages

Médias Livres     Hardcover Book   (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé 22 janvier 2016
ISBN13 9781118904626
Éditeurs John Wiley and Sons Ltd
Pages 280
Dimensions 249 × 175 × 20 mm   ·   694 g

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