Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Livres - Taylor & Francis Inc - 9780824777593 - 22 mai 1987
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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1er édition

Rockland

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1er édition

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages, 1, black & white illustrations

Médias Livres     Hardcover Book   (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé 22 mai 1987
ISBN13 9780824777593
Éditeurs Taylor & Francis Inc
Pages 424
Dimensions 156 × 234 × 23 mm   ·   725 g
Langue et grammaire English  
Éditeur Beuchat, Larry R.
Éditeur Rockland, Louis B.
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