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Handbook of Enology, Volume 2 2nd edition
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Handbook of Enology, Volume 2 2nd edition
The "Chemistry" volume of the Handbook of Enology focuses on the ageing of wine in the bottle. Wine contains a wide range of compounds, such as organic acids, alcohols and other volatiles, carbohydrates, minerals, nitrogen compounds, phenolic compounds, flavours and fragrances, dry extracts, etc.
450 pages, Illustrations
| Médias | Livres Hardcover Book (Livre avec dos et couverture rigide) |
| Validé | 31 mars 2006 |
| ISBN13 | 9780470010372 |
| Éditeurs | Wiley-Blackwell |
| Pages | 450 |
| Dimensions | 196 × 249 × 30 mm · 993 g |
| Langue et grammaire | English |
| Éditeur | Dubourdieu, Denis |
| Éditeur | Glories, Y. |
| Éditeur | Maujean, A. |
| Éditeur | Ribereau-Gayon, Pascal |