Dehydration of Foods - Food Engineering Series 1996 edition

Gustavo V. Barbosa-canovas

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Dehydration of Foods - Food Engineering Series 1996 edition

Integrates basic concepts with hands-on techniques for food dehydration from an engineering point of view. This work discusses a range of scientific and technical information, from the physical chemical and microbiological changes in food dehydration to its packaging aspects. It also focuses on the specific methods used in the dehydration process.

346 pages, biography

Médias	Livres Hardcover Book (Livre avec dos et couverture rigide)
Validé	30 juin 1996
ISBN13	9780412064210
Éditeurs	Kluwer Academic Publishers Group
Pages	346
Dimensions	156 × 234 × 20 mm · 635 g
Langue et grammaire	English

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