Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind

Dan Charnas

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Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind

Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.

304 pages

Médias	Livres Paperback Book (Livre avec couverture souple et dos collé)
Validé	5 mai 2016
ISBN13	9780241200339
Éditeurs	Penguin Books Ltd
Pages	304
Dimensions	197 × 131 × 22 mm · 218 g
Langue et grammaire	English

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